สำหรับเห็ดที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพของคนไทยมาช้านานนั้น เรียกได้ว่ามีอยู่ด้วยกันหลากหลายสายพันธุ์ โดยเห็ดแต่ละชนิดก็จะมีรูปร่างและลักษณะแตกต่างกันออกไป อย่างเช่น เห็ดลม หรือที่เรียกว่าเห็ดกระด้าง หรือเห็ดบด นั้นเป็นเห็ดที่มีคุณค่าและราคาไม่แพงนัก ซึ่งเป็นเห็ดที่นิยมรับประทานกันมากโดยเฉพาะในภาคอีสานและภาคเหนือ และสามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานกันได้หลากหลายเมนูอีกด้วย

ลักษณะทั่วไปของเห็ดลม
สำหรับลักษณะของเห็ดลมนั้นบริเวณหมวกเห็ดจะเป็นทรงกรวยลึกมีสีขาวหรือน้ำตาลอ่อนแกมเทา ตรงขอบหมวกเห็ดจะงอลง และมีขนสั้นๆ ขึ้นปกคลุมอยู่ ส่วนดอกเห็ดนั้นจะม้วนงอลงมีขอบบางๆ ส่วนบริเวณครีบนั้นจะแคบและบางๆ โดยเมื่อแห้งแล้วจะค่อนข้างเหนียวและค่อนข้างแข็ง ซึ่งบริเวณขอบครีบนี้จะคล้ายกับฟันเลื่อย ก้านดอกจะเหนียว แข็ง และสากมือ และเนื้อเห็ดชนิดนี้จะเป็นสีขาวอมเทา มักขึ้นอยู่ตามขอนไม้ผุที่ชื้น และมีกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดลม
– ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง และสร้างเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกายให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
– ใช้เป็นยาบำรุงกำลัง ให้มีเรี่ยวแรงและพละกำลังได้เป็นอย่างดี
– ช่วยแก้อาการไข้
– ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า ไม่อ่อนเพลีย
– ช่วยป้องกันโรคเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ
– ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันอันตรายจากโรคเบาหวาน
– ช่วยยืดอายุของผู้ป่วยที่ติดเชื้อเอดส์ หรือ HIV ได้
– ช่วยปรับความสมดุลภายในร่างกายให้ทำงานได้ประสานกันอย่างมีประสิทธิภาพ

ตัวอย่างเมนูอาหารของเห็ดลม
– นำมาลวกจิ้มกับน้ำพริกชนิดต่างๆ พร้อมผักเพื่อสุขภาพ
– แกงเห็ดลม
– ยำเห็ดลม
– คั่วเห็ดลม
– ซุปเห็ดลม
– ผัดผักน้ำมันหอยเห็ดลม
– ลาบเห็ดลม

ดังนั้น จะเห็นได้ว่าเมนูเห็ดลมนั้นสามารถทำได้หลากหลายมากๆ ตามแต่ความชอบของเรา แถมรับประทานกันได้แบบไม่ต้องกลัวโรคอ้วนถามหาอีกด้วย เพราะในเห็ดนั้นไม่มีน้ำตาลและปราศจากแคลอรีที่เป็นสาเหตุทำให้น้ำหนักพุ่งพรวดพราดนั่นเอง

แหล่งที่มา : https://www.เกร็ดความรู้.net/