วันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2564 นางสาวอภิญญา มุกดาธนพงศ์ บุคลากรฝ่ายธุรกิจศูนย์การศึกษาจังหวัดสมุทรสงคราม มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ลงพื้นที่สำรวจราคาสินค้าคุณภาพที่มีในท้องถิ่น จังหวัดสมุทรสงคราม อาทิเช่น “ปลาทูแม่กลอง” ของดีเลื่องชื่อลือชา  ของจังหวัดสมุทรสงคราม  เพื่อเปิดรับพรีออเดอร์และนำไปจำหน่ายให้กับบุคลากรและนักศึกษาทุกวันพุธ และวันศุกร์ ที่บูทบริเวณซุ้มริมครองฝั่งตรงข้าม วิทยาลัยพยาบาล มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา เอกลักษณ์ของปลาทูแม่กลองคือ “หน้างอ คอหัก” ถ้าหน้าไม่งอ คอไม่หัก ดูเป็นหน้าเริดเชิดหยิ่ง ถือว่าเป็นปลาจากที่อื่น ปลาทูแม่กลองโด่งดังตรงที่มีเนื้อปลาอร่อยกว่าที่อื่น เพราะทะเลแม่กลองพื้นเป็นดินโคลน อาหารปลาอุดมสมบูรณ์กว่าดินทราย วิธีเลือกปลาทูสดให้ดูที่ลูกตา ปลาทูสดลูกตาจะนูน ตาดำมีสีสดใส ส่วนหลังของลำตัวจะมีสีเขียวเป็นพื้น ส่วนท้องจะมีสีขาว หรือสีเงิน หางปลายังมีสีเหลือง ตามลำตัวมีเมือกลื่นๆ เหงือกมีสีแดงออกชมพู ปลาไม่มีกลิ่น เนื้อแน่น เมื่อใช้นิ้วกดที่กลางลำตัวแล้วปล่อยนิ้วออก รอยยุบจะกลับคืนสภาพเดิมได้หมดหรือเกือบหมด ส่วนปลาทูที่ไม่สด ลูกตาจะยุบ ตาดำจะขุ่น บริเวณลูกตาอาจมีเลือดคั่ง สีพื้นของลำตัวซีด เหงือกมีสีแดงซีด ปลามีกลิ่นคาวหรือคาวจัด ลำตัวอ่อนเหลว และไม่มีเมือกจับ ส่วนการทอดปลาทูให้อร่อยหนังไม่ติดกระทะ ถ้าเป็นปลาทูสดให้เอาปลาแช่น้ำเกลือก่อนค่อยทอด ทอดปลาน้ำมันต้องเยอะ ข้อสำคัญน้ำมันห้ามร้อนจัด ใช้ไฟกลาง ทอดจนด้านข้างเหลืองแล้วค่อยๆ พลิก หนังจะไม่ลอก

ภาพ/ข่าว/อภิญญา มุกดาธนพงศ์