ถ้ามีคนกล่าวถึงสุภาษิตที่ว่า
“หวานเป็นลม ขมเป็นยา”
จะมีเมนูอะไรบ้างนะที่มีรสชาติขม
เชื่อว่าหลายๆ
คนคงกำลังคิดถึงมะระกันอยู่แน่เลย
มะระเป็นผักที่ถ้าพูดกันตามตรงแล้วคนส่วนมากมักจะร้องยี้
เพราะแค่นึกภาพก็รู้สึกขมติดปลายลิ้นกันแล้ว
แต่รู้ไหมคะว่ามะระที่ขมๆ เนี่ย
มีประโยชน์ต่อร่างกายมากเลย
ทั้งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคและช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายของสารก่อมะเร็งต่างๆ
มีส่วนทำให้ดวงตามีความสดใสขึ้น
คลายร้อนให้กับร่างกาย
และยังช่วยให้เจริญอาหารได้
ด้วยประโยชน์พวกนี้คนเราจึงได้นำมะระที่ขมๆ
มาปรุงเป็นเมนูอร่อยๆ
มากมายโดยดึงความขมนั้นให้เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว
วันนี้แม็กกี้จะมานำเสนอวิธีทำให้มะระไม่้ขม
ได้รสชาติกลมกล่อม
สีสวยน่ารับประทานมาฝากกันค่ะ
เคล็ดลับจากแม็กกี้ที่จะมาแชร์กันในวันนี้
ขอบอกว่าง่ายมากๆ
มือใหม่หัดเข้าครัวก็สามารถเอากลับไปทำตามกันได้แบบชิลๆ
เลย แล้วคุณจะได้มะระผัดไข่ที่แสนอร่อย
ไม่ขมปี๋จนอยากเมินหน้าหนีอย่างแน่นอน
ไปดูเคล็ดลับกันเลยค่ะ
วิธีการเลือกมะระ
วิธีทำให้มะระไม่ขม เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่สำคัญที่สุดจะทำเมนูผัดมะระก็ต้องเริ่มตั้งแต่การเลือกมะระถูกไหมคะ ถ้าอยากให้มะระผัดไข่ของคุณได้รสชาติอร่อยกำลังดี ต้องเลือกมะระที่อ่อนๆ เคล็ดลับคือดูที่สีของมะระที่มีสีเขียวอ่อนๆ ริ้วใหญ่ๆ และตาห่างนั่นเอง นี่แหละค่ะ ผลมะระที่มีรสชาติไม่ขมจนเกินไป กำลังพอดีสำหรับการนำไปปรุงอาหารอย่างเช่นเมนู มะระผัดไข่ เลย
วิธีเตรียมมะระลดความขม
เมื่อเราได้ระมะที่พร้อมนำมาปรุงแล้ว ให้ตัดหัวตัดท้ายก้นของลูกมะระออกไป จากนั้นก็ผ่าตามแนวยาว แล้วใช้ช้อนขูดของไส้และเมล็ดของมะระออกไปให้หมด เพราะถ้าเราขูดไม่หมดจะทำให้เวลานำมะระไปประกอบอาหาร จะทำให้มีรสชาติที่ขมจนเกินไปได้ หลังจากนั้นให้หั่นมะระตามขวาง หั่นหนาสักประมาณ ½ เซนติเมตร เพื่อให้ได้มะระที่พร้อมสำหรับทำเมนูมะระผัดไข่ ที่ได้ชิ้นกำลังดีไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป จากนั้นก็นำมะระที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด นี่ค่ะ! วิธีการทำให้มะระไม่ขมอยู่ตรงนี้ นั่นคือการนำมะระที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไปขยำกับเกลือประมาณ ½ ช้อนชา และก็ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ทำแบบนี้ซ้ำกันสัก 2 รอบ วิธีนี้จะทำให้ยางของมะระหลุดออกไป เราจะได้มะระที่ไม่ขมไงล่ะคะ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2 – 3 ครั้ง เพื่อให้เกลือหมดไป แล้วนำไปพักให้สะเด็ดน้ำ
ที่มาของข้อมูล : https://www.maggi.co.th/kitchen-tips/tips-for-bitter-gourd#:~:text=%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88,%E0%B9%84%E0%B8%9B%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%AA%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3