แกงบอน

บอนเป็นไม้ที่ขึ้นอยู่เองตามธรรมชาติ พบเห็นได้ทั่ว ๆ ทุกภาคของประเทศไทย ประโยชน์ของบอนอย่างหนึ่ง คือ เอามาทำเป็นอาหาร แต่

ต้องอาศัยความชำนาญในการปรุง เพราะยางของบอนมีฤทธิ์ทำให้คันได้ แกงบอนเป็นอาหารของทุกภาคแต่ของทางภาคเหนือ  จะเป็นอีก

รูปแบบหนึ่งรูปร่างหน้าตาจะไม่เป็นแกง  แต่จะคล้ายน้ำพริกซะมากกว่า  ไว้จิ้มทานกับข้าวเหนียว

เครื่องพริกแกงบอน (ตำรับนี้รับประทานได้ประมาณ 6 คน)

- พริกแห้ง (เม็ดใหญ่) 16 เม็ด

- กระเทียมไทย 20 กลีบ

- หอมแดง 5 หัว

- รากผักชี 3 ราก

- ผิวมะกรูด 4 ชิ้น

- ข่า (หั่น) 4 แว่น

- ตะไคร้ (ซอย) 1/3 ถ้วยตวง

- เกลือ 1/2 ช้อนชา

- กะปิ 4 ช้อนชา

เครื่องปรุงแกงบอน

- เนื้อหมู (หั่นชิ้น) 2 ขีด

- บอน (นึ่ง) 1 ถ้วยตวง

- เครื่องพริกแกง 10 ช้อนโต๊ะ

- ใบมะกรูด  4 ใบ

- กระเทียม (สับ) 12 กลีบ

- น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเครื่องแกงบอน  นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง รากผักชี ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ เกลือ และกะปิ เอามาโขลกรวมกัน ให้ละเอียด

วิธีทำแกงบอน

1. นำบอนต้นอ่อน นำมาล้างทำความสะอาด แล้วเอาไปนึ่งเลยทั้งเปลือกไม่ต้องลอกทิ้ง เมื่อบอนถูกความร้อน ฤทธิ์ของบอนที่ทำให้คันก็

จะหมดไป

2. นำกะทะมาตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมัน เพื่อเจียวกระเทียม

3. พอกระเทียมมีสีเหลือง มีกลิ่นหอมก็นำเครื่องพริกแกง มารวนในกะทะให้พริกแกงสุกหอม

4. จากนั้นนำหมูลงไปผัด ผัดให้เข้ากับเครื่องพริกแกง พอหมูสุกดีแล้ว ก็ใส่บอนที่นึ่งไว้แล้วลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด

5. เติมใบมะกรูดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เป็นอันเสร็จ

เครดิต : สถาบันโภชนาการ  มหาวิทยาลัยมหิดล