กะปิคู่ครัวไทย กับประโยชน์นานาชนิดที่ไม่เคยรู้มาก่อน
กะปิเป็นเครื่องปรุงรสอย่างหนึ่งของ อาหารไทยมาตั้งแต่โบราณแล้ว อยู่คู่กับครัวไทยอย่างแพร่หลาย รวมทั้งในทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทางตอนใต้ของประเทศจีน คำว่า "กะปิ" ใช้กันแพร่หลาย ทั้งในทวีปเอเชีย ไทย ลาว กัมพูชา ส่วนในประเทศอินเดีย เรียกว่า เตอราซี (terasi) มาเลเซีย เรียกว่า เบลาจัน (belachan) ฟิลิปปินส์ เรียกว่า บากุง อราแมง (bagoong aramang) จีนฮกเกี้ยน เรียกว่า ฮอม ฮา (hom ha)
ในวันนี้เราจะมานำเสนอประโยชน์นของกะปิกัน ตามมาเลย
- กระดูกและฟันแข็งแรง ในกะปินั้นมีวิตามินดีที่กระดูกและฟันของเราต้องการ มาก
- ป้องกันฟันผุ ในกะปิมีจุลินทรีย์ที่เป็นศัตรูกับแบคทีเรียในปากมันจะต่อสู้กับแมงที่จะมากินฟันเรา
- มีแคลเซียมเต็มเปี่ยมเพราะว่ากะปิที่ผ่านความร้อนนั้นจะปล่อยแคลเซียมออกมาอย่างเต็มที่
- ช่วยป้องกันการเป็นเลือดจางเนื่องจากมีวิตามินบี12
- มีกรดน้ำมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอร์รอล และไตรกลีเซอร์ไรด์ ที่เป็นอันตราย ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายเฉียบพลัน และเส้นเลือดในสมองแตก
- การทำงานของสมองที่ดีขึ้นเพราะว่าในกะปิมีน้ำมันที่ช่วยบำรุงระบบประสาทของเรา
- ป้องกันโรคเกี่ยวกับหัวใจ น้ำมันจากการหมักกะปิมีสรรพคุณช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง แถมยังช่วยขจัดไขมันอุดตันในเส้นเลือดอีกด้วย
- แอนตี้ออกซิแดนท์สำคัญคือ แอสตาแซนทินช่วยให้ตาได้ผ่อนคลาย ไม่เหนื่อยล้า
- ป้องกันโรคลำไส้อักเสบ ในกะปิจะมีจุลินทรีย์ที่จะเข้าไปกำจัดแบคทีเรียในกระเพราะ
- มีวิตามินมากมายแถมยังช่วยบรรเทาเรื่องโรคซึมเศร้าได้
ข้อควรระวังเกี่ยวกับ "กะปิ" เป็นเรื่อง "เค็ม เเละ แพ้" ในเรื่องเค็มนั้นให้ระวังในท่านที่เป็นความดันสูงเเละโรคไตหรือปริ่ม ๆ เริ่มจะมีของเสียคั่ง
ส่วนในเรื่องแพ้นั้นจะเกิดเมื่อใช้ "กะปิ" ที่เสื่อมสภาพมาหมัก จะมีฮิสตามีน ออกมามากเหมือนน้ำปลาเสื่อมสภาพ เเละส่วนอาการเเพ้ คือ "แพ้" จากพิษ ของ "กะปิ" ที่ไม่สะอาดเพราะกระบวนการทำ "กะปิ" ออกจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนมาก มีการสัมผัสกับอากาศเเละสิ่งแวดล้อม ภายนอกทั้งพื้นและน้ำมือคนมาก ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบเพราะการปนเปื้อนนี้ไม่อาจเห็นได้
เเต่มีเทคนิค
2 ข้อ คือ 1.ให้ใช้
"กะปิ"
สุกที่ปิ้งย่างเเล้วหรือปรุงด้วยความร้อน
2.เลือก "กะปิ"
จากเจ้าที่คุ้นเคย
ที่มาของข้อมูล : ประโยชน์ของ กะปิ 10 ข้อ ที่ดีต่อสุขภาพ!! (thaijobsgov.com)